Se vende sushi con pescado luminoso

Al parecer mucha gente está cada vez más fascinada con los animales marinos fluorescente. La semana pasado leíamos un post sobre lámparas hechas con medusas muertas y que brillan en la oscuridad, lo nuevo es sushi brillante.

Una empresa americana ha decidido confeccionar sushi a partir de pescado genéticamente modificado que irradia luz. El pescado usado es el “danio cebra brillante”.

A los alevinos (crías recién nacidas de peces) se los puede encontrar en muchos locales de venta de mascotas, aunque inicialmente la modificación luminiscente fue aportada por ingenieros biológicos para que los  cardúmenes del danio sirvieran de indicador natural movedizo de la contaminación fluvial.

Según los fabricantes el gen de la luminiscencia es totalmente natural, al igual que el producto que ofrecen. Al mismo tiempo sus chefs avisan que un mínimo fragmente de esta insólita comida puede conferirle a los dientes el mismo brillo del pescado.

Como ingrediente potencialmente útil para otras variedades de cocina, también se ofrece una mezcla de wasabi con pasta de pescado fluorescente. Esta creación sirve para rellenar los ‘maki’ —rollos envueltos en una hoja de alga— de tal modo que emitan luz en la oscuridad de una verbena o una cena romántica.

Entre otros ingredientes potencialmente comestibles, el sitio del fabricante sugiere carne de ratas fluorescentes, obtenida a partir de otro experimento científico similar.