RECETA PARA LA CUARESMA ::Tortitas de pescado y espinaca

Tortitas de pescado y espinaca
Busca algún pescado semigraso, carnoso, de carne blanca para preparar este platillo. 
1.Ingredientes
o 500 gr. de pescado blancoo 250 gr. de espinacao 200 gr. de harina de trigoo 1 limóno 1 echalotao ½ manojito de perejilo 1 huevoo ½ tzta. de aguao cdta. de levadurao 2 cdtas. de salo 1 cdta. de pimienta
2.Preparación
1 Corta los tallos de la espinaca y lávala con abundante agua. 2 Pon las hojas de la espinaca en una olla con agua hirviendo durante 3 min. (procura que no se achicharre, que se cueza pero que mantenga una textura firme). Escúrrelas bien. 3 Pica las espinacas bien finas con un cuchillo. Reserva. 4 En una olla con agua hirviendo con limón pon los filetes de pescado y cuécelos durante 5 min. Retira y revisa que no haya ninguna espina. Pisalo con un tenedor hasta desmenuzarlo. 5 Pon el pescado cocido y desmenuzado en un cuenco junto con el huevo, la echalota picada, la espinaca, sal, pimienta, perejil, la harina y la levadura diluida en 3 cdas. de agua tibia. 6 Déjala reposar 15 min. Remueve dos o tres veces. 7 Haz unas pequeñas bolas y con la ayuda de una cuchara de madera ponlas a freír en aceite caliente; muévelas a fin de que se frían bien. Retira cuando estén doradas. 
3.Consejo
Acompaña con un caldillo de jitomate o mayonesa o una salsa tártara.